CURSO VIAJE A TRAVES DE LOS SENTIDOS: CATA Y METODOS DE PREPARACI0N

            

HORAS: 16

DÍAS: 2

Café… Acerca de una experiencia sensitiva.

 Objetivo general

 Fundamentar la Cultura de Café, la cata y los métodos artesanales de preparación.

 Objetivos Específicos

• Evaluar la cultura del café (variedades, calidades, procesos de torrefacción).
• Determinar la Historia y aplicar la práctica acerca de los diferentes métodos artesanales de preparación.
• Experimentar la “Nariz del café” y manejo de los conceptos descriptivos del café.
• Identificar cualidades y defectos en una mesa de catación.

 Dirigido a:

Este taller es dirigido a personas conocedoras del café y aficionados de sus preparaciones, aromas y sensaciones.

 Temáticas:

• Diferentes productos y  subproductos del café, y su influencia en el perfil de taza.
• Historia de métodos artesanales y de goteo, posibilidades de exaltación organoléptica  del café según método con su respectivo servicio a la mesa.
• Procesos de Catación, sensibilización e Intervención de la nariz del café y mesa sensorial con los participantes para la definición de notas, fragancias, aromas y diferentes compuestos volátiles.
•  Diseño de diferentes infusiones aromáticas y frutales a base de agua con el fin de realzar los diferentes compuestos volátiles del café.

  Metodología:

• Capacitación experiencial y práctica, con bases y fundamentos.
• Certificación de asistencia

  Para mayor información o inscripción, comunícate con: calidadyexperiencia@haciendavenecia.com