CURSO VIAJE A TRAVES DE LOS SENTIDOS: CATA Y METODOS DE PREPARACI0N
HORAS: 16
DÍAS: 2
Café… Acerca de una experiencia sensitiva.
Objetivo general
Fundamentar la Cultura de Café, la cata y los métodos artesanales de preparación.
Objetivos Específicos
- Evaluar la cultura del café (variedades, calidades, procesos de torrefacción).
- Determinar la Historia y aplicar la práctica acerca de los diferentes métodos artesanales de preparación.
- Experimentar la “Nariz del café” y manejo de los conceptos descriptivos del café.
- Identificar cualidades y defectos en una mesa de catación.
Dirigido a:
Este taller es dirigido a personas conocedoras del café y aficionados de sus preparaciones, aromas y sensaciones.
Temáticas:
- Diferentes productos y subproductos del café, y su influencia en el perfil de taza.
- Historia de métodos artesanales y de goteo, posibilidades de exaltación organoléptica del café según método con su respectivo servicio a la mesa.
- Procesos de Catación, sensibilización e Intervención de la nariz del café y mesa sensorial con los participantes para la definición de notas, fragancias, aromas y diferentes compuestos volátiles.
- Diseño de diferentes infusiones aromáticas y frutales a base de agua con el fin de realzar los diferentes compuestos volátiles del café.
Metodología:
- Capacitación experiencial y práctica, con bases y fundamentos.
- Certificación de asistencia
Para mayor información o inscripción, comunícate con: calidadyexperiencia@haciendavenecia.com